Кулінарія - це мова, якою історія та традиції передаються від покоління до покоління. Саме таку ідею втілила у собі унікальна збірка рецептів, створена за підсумками кулінарного онлайн-форуму «Вознесіння з ароматом борщу».
Форум проходив на базі Богоявленського сільського будинку народної творчості Вугледарської громади у межах циклу «Етно-Толока: єдність у традиціях» - спільного проєкту Хлібодарівської та Вугледарської громад.
Збірка «Кулінарна спадщина з ароматом борщу», упорядкована фольклористкою Іриною Крюченко, стала справжнім втіленням цього коду, увібравши в себе 18 автентичних родинних рецептів із двох громад.
Видання стало результатом спільної праці, до якої долучилися фахівці, що дбають про збереження місцевих традицій. Ініціатива була реалізована спільними зусиллями Вугледарської та Хлібодарівської громад за підтримки Волноваської районної державної адміністрації, що підкреслює регіональне значення цієї роботи.
Головною метою збірки стала фіксація, вивчення та популяризація кулінарної спадщини Південно-Західної Донеччини. Видання покликане зберегти унікальні рецептурні нюанси та гастрономічні секрети, що побутують у родинах місцевого населення.
Збірка систематизує багату палітру місцевих традицій, розділивши рецепти на три тематичні блоки:
1. Борщ як обрядова страва святкового народного календаря: розкриває роль борщу в урочисті моменти свят за народним календарем. Відкриває даний розділ рецепт зеленого борщу з томатами (с. Богоявленка), що визнаний елементом нематеріальної культурної спадщини Донецької області, а також увійшли пісні та святкові варіанти страв.
2. Зелені борщі літнього календарного циклу: демонструє різноманіття сезонних варіантів, де головними інгредієнтами стають щавель, кропива та молоде бурякове бадилля.
3. Червоні борщі: місцеві особливості в приготуванні та сезонна адаптація: презентує багатство традиційних червоних борщів, включно з варіантами на буряковому квасі, з томатами та заготовками засмажки на зиму.
Завдяки активному залученню мешканців громад, які ділилися секретами своїх родинних рецептів, ця брошура перетворилася на важливий інструмент охорони кулінарних традицій Волноваського району. Ця кулінарна книга є вагомою частиною культурного літопису, яка зберігає аромат борщу та його смакові якості для наступних поколінь.
Збірку можна переглянути за посиланням: https://drive.google.com/file/d/19uNBL5XTQZjUOW1E5k-9J3exdC4fOW_k/view
За матеріалами Хлібодарівської сільської військової адміністрації